Le bon vin est bon pour l'âme et pour le corps, mais rien ne sert d'essayer d'en absorber la plus grande quantité possible dans un temps  réduit ! Comme toute les bonnes choses, le bon vin, corps chimique hyper complexe (il peut contenir naturellement jusqu'à mille types différents de molécules) s'apprécie pour chacune de ses particules. Apprendre à déguster, c'est donc aussi apprendre à mieux boire.

Pour les adeptes de chiffres, rappelons que l'OMS recommande de ne pas boire plus de 4 verres par occasion de consommation, de respecter un jour d'abstinence par semaine, et de se limiter à 14 verres par semaine pour les femmes et 21 pour les hommes. Toutes les recommandations peuvent être consultées ici .

Quant à l'alcool et la route, la législation française fixe la limite à 0,5 gramme d'alcool par litre de sang. Selon une expérience menée sous contrôle d'huissier par les vignerons de Fronton, cette norme permet de consommer trois verres de vin pendant un repas complet entrée+plat+dessert suivi d'une demi-heure de repos (tous les résultats sont ici ). Ce chiffre doit être nuancé selon le degré d'alcool du vin consommé: un vin à 15° contient 50% de plus d'alcool qu'un vin à 10% ! Dans le même ordre d'idées, un verre de vin correspond à 12,5 cl, soit 1/6 de bouteille, soit encore, pour un vin de 12,5°, autant d'alcool que dans un verre d'alcool fort (whisky, téquila, vodka, armagnac, cognac, calvados, boissons anisées) de 4 cl. Tout verre d'apéritif doit donc être compris dans le décompte final ! En particulier les boissons anisées, qui même fortement diluées, contiennent autant d'alcool qu'un verre de whisky de dose équivalente.

Enfin, d'expérience, les vins contenant peu de soufre et de produits chimiques fatiguent moins que les autres à quantité et degré d'alcool égaux.